Uzun kahvaltılar
Iğdır'da kahvaltı acele edilecek bir öğün değildir. Sofraya peynir çeşitleri, tereyağı, bal, kaymak, reçeller, zeytin, domates ve salatalık, taze otlar ve yumurtalı sıcak yemekler gelir. Yanında ince lavaş ya da fırından yeni çıkmış ekmek olmadan kahvaltı tamamlanmış sayılmaz.
Taze ot tabağı — tere, reyhan, maydanoz, dereotu ve yeşil soğan — sofradan hiç eksik olmaz. Peynirle birlikte lavaşa sarılıp yenir.
Tatmanız gereken yemekler
Iğdır mutfağının temelinde kuzu eti, bakliyat, yoğurt ve taze otlar vardır. Yemekler genellikle uzun ve yavaş pişirilir; baharat bol ama keskin değildir. Kışlık hazırlıklar hâlâ önemlidir: yazın kurutulan sebzeler, meyveler ve kavurma, soğuk aylarda sofranın bel kemiğini oluşturur. Aşağıdaki yemekler şehirde hem evlerde hem de lokantalarda sık karşınıza çıkar.
| Yemek | Ne? |
|---|---|
| Bozbaş | Kuzu eti, nohut ve patatesle pişen, bol baharatlı bir et yemeği. Genellikle toprak kaplarda pişirilir ve iki aşamada yenir: önce ekmek doğranmış suyu, sonra eti. |
| Yaprak dolması | Asma ya da lahana yaprağına sarılan etli-pirinçli iç, yoğurtla servis edilir. |
| Kete | Katmer katmer açılıp tereyağıyla fırınlanan, içi un-yağ harcıyla doldurulmuş çörek. |
| Lavaş | Tandırda ya da sacda pişen ince ekmek. Birçok evde hâlâ elde açılır. |
| Kavurma | Kendi yağında pişirilen kuzu eti; soğuk kış aylarının vazgeçilmezi. |
| Kayısılı pilav | Kuru kayısı ve kuru üzümle tatlandırılmış, tereyağlı pilav. |
Çay ve misafirlik
Iğdır'da çay ince belli bardakta, çoğu zaman kıtlama içilir: şeker bardağa atılmaz, dişlerin arasında tutularak çay yudumlanır. Misafire çay ikram edilmesi bir nezaket değil, adettir; "içmem" demek ev sahibini kırabilir.
Akşamları çay ocakları ve bahçeler dolar; sohbet saatlerce sürer ve bardaklar boşaldıkça sormadan yenisi gelir. Bardağın üzerine kaşığı yatırmak ya da bardağı ters çevirmek "yeter, teşekkürler" demenin sessiz yoludur. Evlere davet edildiğinizde ayakkabılarınızı kapıda çıkarmanız beklenir.
Çayın yanında kuru kayısı, kuruyemiş ya da ev yapımı reçel gelir. Özellikle yaz aylarında soğuk kayısı kompostosu da ikram edilir.
Nerede yemeli?
Şehir merkezinde et lokantaları, pideciler ve kahvaltı salonları bulunur. Ev yemeğine en yakın lezzetler için öğle saatlerinde esnaf lokantalarını deneyin; tencere yemekleri günün erken saatlerinde tükenebilir. Yaz aylarında bahçe kafelerde akşam serinliğinde oturmak Iğdırlıların en sevdiği uğraşlardandır.
